C U M B U C A

Ingredientes
03 Kg de barriga bem fina
01 colher bem cheia de sal
01 copo de óleo
03 limões

Modo de preparo
Lavar a barriga, antes de fatia-la, com água e limão.
Em uma panela de ferro ou num tacho bem grande, levar ao fogo brando.
Acrescentar o óleo e a a barriga úmida em tiras junto com o sal.
Deixar por mais ou menos por 30 minutos até soltar toda a gordura e começar a empipocar.
Retirar com uma escumadeira e deixar descansar por um dia.
Levar novamente ao fogo uma panela com óleo bem quente e colocar aos poucos o torresmo.
Mexer sem parar até ficar todo empipocado.