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BACANA
Menos ressaca? Bacana
Cachaça
Como já foi dito a cachaça artesanal pode ser comparada a uma obra de arte, suas técnicas, seus segredos, seu tempo, suas tradições e principalmente o trabalho unido ao conhecimento e à experiência de cada produtor, desde a decisão de que tipo de cana plantar, passando pelo tipo de cultivo, maneira de fazer o corte, a preparação do mosto, o cuidado na destilação, o outro corte o qual se aproveita somente o coração, a madeira e o local tranqüilo e silencioso para descansa-la ou envelhece-la, a preparação de “misturas”, os blends , tudo isso e muito, muito mais nuances é que fazem uma cachaça diferente da outra e diferente de qualquer outra bebida no planeta, (arrisco dizer do universo) por isso é também uma bebida única com uma identidade propriamente brasileira. |
Bacana
Hoje falaremos de uma cachaça bidestilada, a Bacana Brasilian Brandy. É realmente uma ótima cachaça bidestilada, foi desenvolvida por um Austríaco que chegou no Brasil há 30 anos e se encantou com o país, seus costumes e evidentemente a cachaça. Assim estudando e unindo com a experiência e o conhecimento sobre destilados e bidestilados de frutas, fazendo Schanaps de pêra, maçã, cereja, trazidos da região Alpina, chegou na elaboração dessa saborosa cachaça.
A Bacana é produzida no município de Itabirito em Minas, com o plantio da cana sem agrotóxicos e a água proveniente de uma nascente das Serras Gerais, ela tem todo o processo acompanhado e orientado por técnicos da Universidade de Viçosa. Essa cachaça Bacana é descansada de 1 a 2 anos em tonéis de Jequitibá, uma madeira neutra que não transfere gosto nem aroma à bebida. |
Bacana, produzida em Itabirito de Minas
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Bidestilagem
Bidestilagem , caro leitor é o processo de após destilar a primeira vez, submete-se a bebida a uma nova destilagem. Duas vezes destilada a bebida temos a redução de várias substancias nocivas à saúde e que são as responsáveis pela queimação na garganta, tosse, dor de cabeça e ressaca. Os principais resíduos tóxicos são: os carbamatos, o furfural, o cobre, a elevada acidez e os elevados teores de óleo fúsel. Os carbamatos são formados quando não se tem os devidos cuidados na fermentação. O furfural é um composto orgânico que se origina a partir do excessivo aquecimento no processo de destilação, cachaças de qualidade não podem apresentar mais de 3mg/100ml da bebida desse aldeído. O cobre em excesso pode provocar cirrose e danificações nos rins. A elevada acidez que provoca uma desagradável sensação de queimação na garganta é ocasionada pelo excesso de ácido acético. O óleo fúsel, constituem um grupo de álcoois superiores produzidos durante a fermentação que são importantes na definição dos aromas da bebida, porém um desses álcoois, o isoamílico, em concentrações acima do desejado é o principal responsável pela ressaca e dor de cabeça.
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Composição média da cachaça comum e bidestilada.
Composto |
Comum |
Bidestilada |
Teor Alcoólico (% v) |
40,7% |
40,7% |
Acidez (mg/100ml) |
43,9 |
17,9 |
Cobre (mg/l) |
2,6 |
0,3 |
Aldeídos (mg/100ml) |
21,1 |
15,8 |
Ésteres (mg/100ml) |
20,2 |
9,7 |
Compostos Secundários (mg/100ml) |
297,10 |
249,30 |
Fonte: Scientia Agrícola V57 dez/2000 in publicação da cachaça Da Diretoria.
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Baco, Deus do vinho
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Segundo os produtores desta cachaça o nome Bacana vem da junção de Baco Deus do vinho e da palavra cana de cana de açúcar. Tem uma embalagem e apresentação sofisticadas uma garrafada bonita com um rótulo diferente e tampa de madeira.
A Bacana Brasilian Brandy pode ser encontrada em garrafas de 50ml, 160ml, 350ml e 750ml.
Mas não é só porque essa cachaça é bidestilada que você vai encher a cara, amigo, tudo em excesso faz mal, inclusive a água... ...podendo afogar-se, rapaz.
Visite o site
www.bbbcachacabacana.com.br
Para Comprar
Adega da Cachaça
Av. Nossa Senhora de Fátima, 84 – Taquaral
(19) 3254.0822
Obrigado mais uma vez Sr. Alberto e Sr. Sérgio!
 subindo!
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